24 juin 2017

Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'aime proposer en entrée; le pain est croustillant et les sardines fondantes et goûteuses.

Facile, rapide à préparer (5 min de préparation-5 min de cuisson), ces tartines salées se dégustent à pleine main ou accompagnées d'une salade. Selon leur taille, elles trouveront leur place à l'apéritif, au moment du brunch, pour un dîner léger ou en entrée.



Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive



La taille des sardinettes se prête à merveille pour ce pain frotté à l'ail et à la tomate. Les sardinettes à l'huile d'olive vierge de la conserverie Gonidec ont un goût fin et délicat; 8 à 10 sardines sont bien sagement rangées dans chaque boite, ne demandant qu'à être dégustées.

22 juin 2017

Charlotte aux fraises

Les recettes aux fraises font toujours plaisir aux petits comme aux grands, aussi, la charlotte aux fraises a-t-elle toujours autant de succès; c'est un dessert à la fois frais, gourmand et joliment coloré.



Charlotte aux fraises


L'année dernière, je vous avais proposée une charlotte aux fraises et biscuits roses de Reims; aujourd'hui, je vous propose une charlotte à la mousse de fraises. Celle-ci demande un peu plus de préparation, mais si peu !


21 juin 2017

Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine

Avec la canicule qui s'installe sur la France, cette soupe, servie glacée, fera merveille au moment de l'apéritif ou en entrée. Bien sûr, elle aussi excellente servie tiède !



Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine



16 juin 2017

Glace au thé matcha

La chaleur extérieure me donne des envies de crème glacée, à déguster au jardin, les pieds dans l'herbe, en se laissant bercer par le bourdonnement des abeilles qui butinent ça et là.

Et pourquoi ne pas craquer pour une glace aux saveurs fraîches et herbacées!  

Vous connaissez tous le thé matcha, ce thé japonais en poudre utilisé pour la cérémonie du thé au japon et que l'on retrouve souvent en cuisine. Il apporte une saveur et une couleur originales. 



Glace au thé matcha moringa



13 juin 2017

Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims

J'avais un reste de biscuits roses de Reims, après avoir réalisé une charlotte aux fraises; pour les utiliser en pâtisserie (au lieu de les dévorer en douce ...), j'ai fait une petite recherche sur le net et repéré de magnifiques cheesecakes au sympathique nom de lycheesecakes sur le blog Sunrise over sea. J'ai remplacé gélatine et fromage de la recette par de l'agar-agar et du tofu soyeux.





Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims



Le tofu soyeux est issu du caillé frais de jus de soja; il est léger et fondant
ce qui donne ici un dessert léger, frais, doux, au délicieux parfum exotique de litchi.

11 juin 2017

Financiers à la roquette et au roquefort

Après la réalisation de mon pesto de roquette, j'ai cuisiné le reste de roquette sous forme de financier.

Ces financiers ont une belle couleur verte soutenue et sont pleins de saveur grâce au côté poivré de la roquette et au goût franc et généreux du roquefort, qui remplace la matière grasse du financier.



Financiers à la roquette et au roquefort



Ces financiers peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou à l'apéro, en buffet ou encore en pique-nique. A vous de laisser parler vos envies et de séduire vos convives avec ces financiers originaux qui ne manquent pas de caractère! 

9 juin 2017

Macarons à la fraise de Christophe Felder

Je vous ai déjà parlé des défis gourmands de Cuisine Addict dans un précédent article. Pour le défi du mois de juin, le thème est "le macaron". 

Pour ma participation, j'ai réalisé des macarons d'un joli rose pastel, garnis avec une ganache au chocolat blanc et un fruit de saison: la fraise.



Macarons à la fraise de Christophe Felder



J'ai choisi de réaliser mes macarons en meringue italienne, un mélange de blanc d'oeuf crus et de sucre cuit. Cette méthode permet d'obtenir des macarons plus lisses; elle nécessite un thermomètre de cuisson ...et une balance précise, bien sûr!

Pour obtenir un macaron bien lisse, il faut souvent remixer la poudre d'amandes; mais la poudre d'amande extra-fine de Cuisine Addict dispense de cette étape : il n'y a presqu'aucun résidu au tamisage; elle est donc idéale pour les macarons.